Basque gastronomical societies

Un univers digne de Bunuel: des hommes, des fourneaux et des couteaux. Les femmes sont absentes, elles n’ont pas accès aux cuisines des sociétés gastronomiques basques. Ces clubs gastronomiques privés hérités du XIX siècle, sont très sélectifs et recoupent les différentes strates sociales de la région. Un monde fermé et masculin qui s’est infléchi depuis peu, les femmes sont autorisées à y manger…
Les hommes, dans la concentration de gestes ancestraux, rivalisent pour confectionner des plats qu’ils dégustent ensuite entre amis.

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